Menú Fin de Año

 

 

Aperitivo de bienvenida

 

Láminas de salmón marinado en hierbas aromáticas y vinagreta de soja con algas wakame

 

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Crema suave de marisco, polvo de aceituna negra y espuma de queso manchego

 

Micuit de pato salvaje sobre queso de cabra asado, mantequilla fina de reinetas y reducción de vino con uvas pasas

 

Bacalao confitado - baja temperatura - al pil-pil de brotes verdes sobre calabaza roja anisada y sus tostas

 

Solomillo de vaca rubia a las brasas, espuma de ciruelas pasas , ribete de sobrasada y cebolla caramelizada

 

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Vinos y postres

 

Maridaje de vinos con los distintos platos

 

Selección de postres navideños

 

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Café de Colombia

 

 

Iva incluido  85€

 

 

 

 

Reservas--c/ Barcelona no4 Madrid 28012

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